青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              2017海藻酸鈉營養價值專家解讀

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-05-24 09:25
              海藻酸鈉是從褐藻類的海帶馬尾藻中提取甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品,早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的黏附性,可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下,—COO-轉變成—COOH,電離度降低,海藻酸鈉的親水性降低,分子鏈收縮,pH值增加時,—COOH基團不斷地解離,海藻酸鈉的親水性增加,分子鏈伸展。因此,海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠,當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時,G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應,G單元堆積形成交聯網絡結構,從而形成水凝膠。海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和,這可以避免敏感性藥物、蛋白質、細胞等活性物質的失活。由于這些優良的特性,海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。

              前段時間群眾們不論是談起海藻酸鈉,還是海蜇絲,或者是明礬都會大失聲色,導致很多含有海藻酸鈉、明礬的食品都不敢吃。而造成這種現象是因為一篇關于"十噸人造,海蜇絲流入市場,海藻酸鈉、明礬嚴重超標,產期使用或變傻"的報道。被個大媒體報道,據說占據了百度頭條。海藻酸鈉到底有什么營養呢?今天就鴻杰海藻小編來給大家解說一下:海藻酸鈉的營養價值。

                海藻酸鈉是海洋水溶性膳食纖維(屬于第七類營養素"膳食纖維"),而不是普通的纖維素!海藻酸銨在腸道內會有限與鉛、鍶、鎘等重金屬結合形成不溶物,使這些重金屬不被吸收并排除體外,有促排重金屬的保健作用;而海藻酸鈉與鎂、鐵、鋅等形成的絡合物(螯合物)結合力較弱,它們對這些金屬離子起到平衡作用(研究認為腸道內游離鐵等金屬離子也是過猶不及),海藻酸鎂更是完全的水溶液,因此鐵、鎂、鋅是不被束縛住的,仍能被人體吸收;綜合來看,海藻酸鈉有利于清腸道、排重金屬,是保健因子。