青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              海藻酸鈉21世紀人類在食品增稠劑上的杰出貢獻

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-05-30 20:41
              海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成,是一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。
                     海藻酸鈉是從褐藻類的海帶馬尾藻中提取甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品,早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的黏附性,可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下,—COO-轉變成—COOH,電離度降低,海藻酸鈉的親水性降低,分子鏈收縮,pH值增加時,—COOH基團不斷地解離,海藻酸鈉的親水性增加,分子鏈伸展。因此,海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠,當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時,G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應,G單元堆積形成交聯網絡結構,從而形成水凝膠。海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和,這可以避免敏感性藥物、蛋白質、細胞等活性物質的失活。由于這些優良的特性,海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。

              在日常生活中,我們的大量食物被參入了海藻酸鈉添加劑。例如

                1、食品級海藻酸鈉 海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑。

                2、許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性。

                3、海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁,布丁(一種甜點心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑。

                4、 在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性。

                5、在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉。

                6、在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層。

                7、海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體形態,不發生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層,與空氣不直接接觸,延長貯藏時間。

                8、作為面包的糖衣、加餡填料、點心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。

                9、在高溫、冷凍和酸性介質中仍可維加入海藻酸鈉的人造雞蛋持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性,不粘牙,透明的水晶軟糖。

                作用一:紡織行業。在紡織行業當中,如果想要制作印花漿以及上漿劑的話,那么我們就應該使用到海藻酸鈉這種化學產品。海藻酸鈉的作用除了這一點之外,也能夠被當做增稠劑和乳化劑里面,可以被應用于我們的食品行業。在使用的時候,應該根據我們國內相關部門根據的量來進行使用,如果超過了這個標準的量勢必會對人體健康帶來不良影響。

                作用二:能夠被使用于穩定劑以及懸浮劑還有膠凝劑等當中。在日本國家制作冰淇淋的時候會通過海藻酸鈉的作用來讓冰激凌的形狀得到保持,而且還可以讓冰淇淋的組織變得更為細膩很多。它在用量的控制上通常為百分之零點一到百分之零點四之間。在制作餡料的時候能夠讓餡料的粘性得到有效的增加,需要將用量控制在百分之零點一到百分之零點七之間。因為這種化學成分是一個親水性的高分子成分產品,所以它的水合性也是非常強的,能夠讓它和穩定劑中存在的水分進行很好的吸附,這樣也就避免了冰結晶的生成。

                作用三:可以被用于醫療行業當中。在醫療行業當中,海藻酸鈉的作用是具有維持血壓的效果以及增加人體的血容量。在患者燒傷的情況下,能夠讓創口失血的問題得到維護,而如果如果有大量出血性的休克,在通過海藻酸鈉的合理使用之后可以帶來較好的治療效果。在藥劑上可以被充當為粘稠劑的原材料之一。