青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              卡拉膠及卡拉膠產品用途說明

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-03-26 22:03

                青島南山生物科技是卡拉膠生產廠家,下文產品重點介紹卡拉膠及卡拉膠產品用途說明,如果您需要卡拉膠產品,請聯系我們

              卡拉膠及卡拉膠產品用途說明


              卡拉膠產品介紹:

                卡拉膠,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體??ɡz具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩定分散等諸多物理化學特性,可作為膠凝劑、乳化劑、增稠劑或懸浮劑使用,用于穩定乳液、控制脫液收縮、賦形、膠結和分散等,另外卡拉膠安全無毒的特性已被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)所確認,這都使得卡拉膠工業迅速發展,廣泛應用于食品工業、日化工業及生化、醫學研究等領域中。

                化學結構:

                由硫酸基化的或 非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成,在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個硫酸基。分子量為20萬以上。分子式:(C12H18O9)n

                

              卡拉膠及卡拉膠產品用途說明

               

                卡拉膠的應用:

                1、 卡拉膠應用于飲料和乳制品中起到增稠、穩定、賦形、懸浮、凝膠等作用。

                2、 卡拉膠應用于禽肉制品可提高并能給保持水分,風味、質構、切割性、冷凍融化及穩定性帶來益處。

                3、 卡拉膠在啤酒生產工藝中能作為使酒澄清的助劑。

                4、 卡拉膠作為一種很好的凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑,用在軟糖中能使產品口感滑爽,更富彈性,粘性小,穩定性增高。

                5、 卡拉膠作為一種功能性食品基料,膳食纖維的開發應用相當廣泛。膳食纖維近年來受到人們越來越多的重視,它被稱為“第七營養素”。

                6. 卡拉膠還用于巧克力牛奶、牛奶布丁、嬰兒食品、濃縮淡牛奶、攪打起泡沫的天然和人造稀奶油、酸牛奶、加工干酪注膜、餐后水凝膠點心、魚凝膠、風昧調昧品、番茄調料等食品中。

                主要用途:

                

              卡拉膠及卡拉膠產品用途說明

               

                產品標準:

                

              卡拉膠及卡拉膠產品用途說明