青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              食品級海藻酸鈉作用及分子式化學性質

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-03-26 22:02

                食品級海藻酸鈉用以代替淀粉,明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩定糖水冰糖水冰糕,冰果子露冰凍牛奶等混合飲料,許多乳制品,如精制奶酷,摜奶油,干乳酷等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

              食品級海藻酸鈉作用及分子式化學性質

                食品級海藻酸鈉化學性質

                分子式: [C6H7O6Na]n

                外觀:白色或淡黃色顆?;蚍勰?,無臭無味。

                用途:廣泛應用于食品、飲料、糖果及醫藥行業。

                貯存:應貯存在干燥、清潔通風的環境中。貯存溫度低于25℃。防潮、防熱、防曬,嚴禁與有毒物質混放,以免污染,貯存期24個月, 含量:99%

                包裝:外編織袋內襯塑料袋,25公斤/袋

                食品級海藻酸鈉作用

                1. 穩定性

                食品級海藻酸鈉用以代替淀粉,明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可穩定糖水冰糖水冰糕,冰果子露冰凍牛奶等混合飲料,許多乳制品,如精制奶酷,摜奶油,干乳酷等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性,可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

                2.增稠與乳化性

                食品級海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調味汁,布丁(一種甜點心),果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑,以提高制品的穩定性質,減少液體滲出。

                3.水合性

                在掛面、分數、米粉制作中添加食品級海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性,使其拉力強,彎曲度大,減少斷頭率,特別是對面筋含量較低面粉,效果更為明顯。在面包,糕點等制品中添加食品級海藻酸鈉,可改善制品內部組織的均一性和持水作用,延長儲存時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層,改進香味逸散,提高熔點的性能。

                4.膠凝性

               

                食品級海藻酸鈉可做成各種凝膠食品,保持良好的膠體狀態,不發生滲液或收縮,適合用于冷凍食品和人造仿型食品,還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產品作為保護層,與空氣不直接接觸,延長儲存時間。還可作為面包的糖衣,加餡填料,點心的涂蓋層,罐頭視頻等自凝性成劑。在高溫,冷凍和酸性介質中仍可維持原有的形體。還可替代瓊膠制成具有彈性,不粘壓,透明的水晶軟。
               

              食品級海藻酸鈉質量指標


              項目

              食品級 
              執行標準: GB1976-2008

              粒度

              100目100%通過

              粘度 (mPa.s)

              100-800

              水份 %

              ≤15

              PH

              6.0-8.0

              鈣含量 %

              /

              灰份 %

              18-27
              (SULPHATED ASH)

              水不溶物 %

              ≤0.6

              透明度 cm

              符合要求

              鉛 ( mg/kg )

              ≤4

              砷鹽 ( mg/kg )

              ≤2