青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              海藻酸鈉怎樣凝膠

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-05-25 14:26

              海藻酸鈉是從褐藻類的海帶馬尾藻中提取甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品,早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的黏附性,可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下,—COO-轉變成—COOH,電離度降低,海藻酸鈉的親水性降低,分子鏈收縮,pH值增加時,—COOH基團不斷地解離,海藻酸鈉的親水性增加,分子鏈伸展。因此,海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠,當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時,G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應,G單元堆積形成交聯網絡結構,從而形成水凝膠。海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和,這可以避免敏感性藥物、蛋白質、細胞等活性物質的失活。由于這些優良的特性,海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用
              海藻酸鈉
              作為一種添加劑應用在人們的生活當中,海藻酸鈉鈣凝膠也被廣泛應用于人們的日常生活中,那么海藻酸鈉鈣凝膠又是什么呢?今天就讓鴻杰海藻小編給大伙解說一下:

                “鹵水點豆腐”原理制作的海藻酸鈣凝膠是熱不可逆的凝膠,加熱不化,既可涼拌,又能炒著吃、涮著吃,還能補鈣,是不可多得的健康食材。海藻酸鈣凝膠食品熱量可控、營養可控、口味可控、造型可控,可以開發出成千上萬種健康食品;以海藻酸鈣凝膠為主要原料的分子美食已經在全球很多大城市流行,分子美食餐廳已經成為都市時尚、健康的新選擇?!咀ⅲ河煤T逅徕c加鈣制作的人造海蜇皮,也算是海藻酸鈣凝膠食品,但由于其中含有明礬(含鋁離子),而鋁離子攝入過多有可能導致老年癡呆癥發病率上升】