青島南山生物科技有限公司是海藻酸鈉生產廠家,提供海藻酸鈉價格,食品級及印染級海藻酸鈉,活性增稠劑,卡拉膠
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              包裝都可以吃,你相信么?海藻酸鈉在包裝上的應用

              編輯:海藻酸納    來源:海藻酸鈉生產廠家    2017-05-26 08:59
                    海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成,是一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。
                     海藻酸鈉是從褐藻類的海帶馬尾藻中提取甘露醇之后的副產物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度,已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品,早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO-,在水溶液中可表現出聚陰離子行為,具有一定的黏附性,可用作治療黏膜組織的 藥物載體。在酸性條件下,—COO-轉變成—COOH,電離度降低,海藻酸鈉的親水性降低,分子鏈收縮,pH值增加時,—COOH基團不斷地解離,海藻酸鈉的親水性增加,分子鏈伸展。因此,海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠,當有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時,G單元上的Na+與二價陽離子發生離子交換反應,G單元堆積形成交聯網絡結構,從而形成水凝膠。海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和,這可以避免敏感性藥物、蛋白質、細胞等活性物質的失活。由于這些優良的特性,海藻酸鈉已經在食品工業和醫藥領域得到了廣泛應用。

              隨著食品科技和包裝工業的迅速發展,許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現。其中,專家認為,可食性環保包裝材料將引領食品包裝產業可持續發展。近年來,可持續性包裝和綠色包裝已成為我國食品包裝產業中的熱門話題。

                普通包裝在為人們的生活提供便利的同時,也產生了包裝廢棄物。這既加重了環境的負擔,也增加了資源浪費的可能性。隨著食品科技和包裝工業的迅速發展,許多新型的包裝材料和包裝形式不斷出現。其中,專家認為,可食性環保包裝材料將引領食品包裝產業可持續發展。

               

                可食性包裝膜是以天然可食性物質,如蛋白質、多糖等為原料,通過不同分子間相互作用形成具有多孔網絡結構的薄膜。其中,海藻酸鈉就是一種優良的成膜材料。海藻酸鈉易溶于水,形成均勻而黏稠的液體后可以加工成均勻透明的薄膜,將海藻酸鈉與其他膠體進行復配,可以改善薄膜的抗拉強度、柔韌性、阻水性和溶解性等性能。

                這一科研成果已申請專利。這種可食蛋白膜,高溫下可以溶解于水,不僅可以代替蟹肉棒包裝的塑料膜,更可以代替方便面調味料的包裝,這樣,在煮方便面時,把調味袋直接扔進水里就可以了。

                采用可食性膜成型技術可以制作可食性蔬菜紙。以新鮮蔬菜為主要原料,添加海藻酸鈉等烘干成型制作的新型食品,不僅保留了原料的風味和營養成分,并且有低糖、低脂、低熱量等特點,富含膳食纖維、多種維生素及礦物質,清爽可口,風味獨特,可以根據不同人群的需要制作各種蔬菜的可食用紙。

                以胡蘿卜蔬菜紙為例:

                1.參考配方:

                胡蘿卜100%,海藻酸鈉0.8%,CMC-Na為0.5%,瓊脂0.4%,甘油2.5%,鹽和糖適量。

                2.制作工藝:

                胡蘿卜→清洗→切分(1cm3)→軟化(4min)→加入增稠劑(0.8%,甘油3%)→打漿→脫氣(10min)→均質→調味→成型→烘烤(60℃,9h)→成品

                可食性包裝是是世界食品工業中高新技術發展的主要趨勢,應用領域廣泛,如腸衣、糖衣、糯米紙和藥片包衣等。由于可食性包裝功能多樣,無害環境,取材方便,可供食用,因此近年來食品業競相研制開發,新產品、新技術不斷涌現。